Artichaut

Artichaut
  • Nom latin
    Cynara cardunculus subnp. ou Cynara Scolymus L.
  • Nom commun
    Artichaut
  • Famille
    Compositae
  • Type
    Plante annuelle
  • Origine
    Origine Méditerranéenne
  • Partie(s) de la plante utilisée(s)
    Feuilles et bractées

Qu'est-ce que l'Artichaut

L’artichaut est une plante vivace originaire du bassin méditerranéen. Depuis l’Antiquité, on l’utilise pour soulager les maux digestifs.

L’artichaut appartient à la même famille que le chardon. Ce n’est qu’au début du 20e siècle que l’on a découvert l’origine des propriétés de l’artichaut. Ses feuilles, mais aussi ses bractées, contiennent des actifs intéressants : la cynarine, mais aussi du potassium. Ses constituants lui confèrent une action d'élimination d'eau.

Les bienfaits de l'Artichaut

L’artichaut possède de nombreux bienfaits. Ceux sont les feuilles de l’artichaut qui contiennent le plus de composés actifs.

Les principes actifs de l’artichaut sont :

  • Fibres alimentaires
  • Vitamines du groupe B
  • Minéraux
  • Antioxydants (flavonoïdes)

L’artichaut est donc traditionnellement utilisé pour son effet bénéfique sur la digestion et l’élimination à raison d'une consommation de l'équivalent de 4 à 5 g de feuilles par jour.

Comment consommer l'Artichaut

L’artichaut peut se consommer en salade, à la vapeur ou en vinaigrette. L’artichaut se trouve également sous forme de complément alimentaire.