- Nom latin
Taraxacum officinale, Taraxacum dens leonis - Nom commun
Pissenlit, Dent de lion - Famille
Asteraceae - Type
Plante annuelle - Origine
Hémisphère nord - Partie(s) de la plante utilisée(s)
Feuille, partie aérienne
Comment consommer le pissenlit ?
Au Japon, on consomme sa racine sautée à la poêle dans de la sauce soja. Elle peut aussi être torréfiée et fournit alors un succédané du café. Pendant la seconde guerre mondiale, les Russes cultivaient de façon industrielle les « dents de lion » et se servaient du latex produit par les racines pour fabriquer du caoutchouc. Les Anglo-saxons utilisent les fleurs de pissenlit pour la fabrication du “Dandelion wine” une boisson fermentée composée d’eau, de miel et de levure.
Le pissenlit peut également être séché en infusion, ou bien sous forme de complément alimentaire.
Son utilisation
Le pissenlit est notamment reconnu pour :
- favoriser un bon fonctionnement hépatique (pour 4 à 10 g de feuilles en infusion 3 fois par jour),
- stimuler la digestion (pour 10 à 12 g) et
- contribuer au bon fonctionnement du tractus intestinal (pour 100 à 300 mg, 2 à 3 fois/j extrait titré à 40% en inuline).
- sa racine contribue à maintenir l’équilibre du pH de l’estomac, contribuant à un bon confort gastrique (100 à 300mg de racine 2 à 3 fois par jour)
- les feuilles fraîches, traditionnellement consommées en salade ou en infusion, sont réputées pour leurs utilisations dépuratives et digestives.
